Une recette super rapide dont Romain raffole 😀 Et toi, quel est ton signe chinois ?
INGRÉDIENTS 🍜
150 g de riz basmati, 1 échalote, 100 g de petits pois, 100 g de maïs, 1 carotte, 1 branche de céleri, 3 œufs, sel et poivre, une cuillère à soupe de Miso, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, graines de sésame, piment d’Espelette
RECETTE 👩🏻🍳
Faites cuire le riz. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et y ajouter le riz. Lorsque celui-ci commencer à être translucide, y ajouter son double de volume en eau salée. Porter à ébullition à couvert. Dès que l’eau bout, enlever le couvercle et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption de l’eau, en mélangeant régulièrement.
Faites revenir l’échalote émincée dans une noix de beurre. Ajouter le céleri et les carottes coupés en petits dés. Salez et poivrez, thym
Ajoutez les petits pois et le maïs, la sauce soja et le miso.
Faites revenir à couvert, à feu doux quelques instants puis ajoutez le riz.
Pendant ce temps, préparez les œufs brouillés. Dans une poêle, cassez les œufs et les mélanger avec du sel, poivre et piment d’Espelette.
Ajoutez les œufs au riz. Parsemer de graines de sésame et servir immédiatement.
Le plat peut être agrémenté de cubes de tofu pour les plus gourmands.
Gnocchis maison : 3 – 4 pommes de terre, 125 g de farine de blé, 1 œuf, beurre pour la cuisson, Sel, poivre
Poêlé de légumes : Huile d’olive, 1 échalote émincée, 1 gousse d’ail, 125 g asperges vertes coupées en morceaux, 75 g petits pois, Parmesan, 10 cl crème fraîche, 1/2 jus d’un citron, Thym frais, Quelques amandes ou noisettes graines … selon vos placards
RECETTE 👩🏻🍳
Lavez les pommes de terre puis plongez-les dans une grande casserole remplie d’eau fraîche et salée. Faites-les cuire pendant environ 30 min.
Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et réduisez-les en purée à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée.
Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la farine tamisée et l’œuf. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.
Pétrissez ensuite à la main la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Farinez généreusement votre plan de travail. Roulez votre pâte en boudin de la grosseur désirée et coupez les gnocchis en morceaux d’environ 1,5 cm. Roulez les gnocchis de pommes de terre sur le dos d’une fourchette. Vous pouvez également réaliser les stries avec un couteau, pour démarquer les crans des gnocchis. Réserver.
Cuire les petits pois à la vapeur (8min) ou dans l’eau bouillante (15 min)
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les échalotes, salez, poivrez. Faire revenir 2 à 3 mn.
Ajoutez les asperges et le thym et les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’on puisse faire rentrer la pointe d’un couteau sans forcer.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Pochez-y les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Gouttez-les pour vérifier leur texture et leur cuisson. Égouttez-les dans une passoire.
Faites chauffer une poêle avec du beurre. Faites-y dorer les gnocchis quelques minutes, pour le côté croustillant.
Ajouter les petits pois cuit, la crème, le jus de citron dans la poêlé de légumes et bien mélanger. Ajouter les gnocchis.
Saupoudrer de parmesan, graines de chanvres et noisettes et servir
BON APPÉTIT ET N’HÉSITE PAS A COMMENTER LA RECETTE ☀️
L’hiver est long à partir et nous avons eu de nouveaux une baisse des températures avec des chutes de neige. Rien de mieux pour déguster un bon velouté de légumes.
150 g riz sauvage, ½ oignon émincé, branche de céleri coupée en dés, 1 carotte coupée en dés, 4 champignons de Paris, 2 branches de choux kale, 100 g de tofu fumé coupé en dés, 1 gousse d’ail hachée, 1.5 cm gingembre, 1.5 cm curcuma, 2 cas de semolina + 1 cuillère a café de poudre de bambou (ou 2 cuillères a soupe de farine), 0,5 litre de bouillon de légumes, 10 cl lait de coco, 1 càs coriandre, huile d’olive, sel, poivre, thym, quelques feuilles de lauriers
RECETTE 👩🏻🍳
Dans une casserole, porter à ébullition le riz avec le double de son volume d’eau
Réduire la chaleur, mijoter doucement, à couvert, environ 40 min. Égoutter le riz cuit, le réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et ajouter l’oignon, le gingembre et le curcuma et faire revenir.
Ajouter le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes.
Incorporer les champignons, le choux kale, l’ail et le thym et cuire 10 minutes.
Incorporer la semolina et la poudre de bambou, mélanger, et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, le riz sauvage et les feuilles de lauriers, mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
Ajouter le lait de coco, les cubes de tofu, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.
BON APPÉTIT ET N’HÉSITEZ PAS A COMMENTER CETTE RECETTE ☀️
Petit tour dans le quartier dit « malfamé » de North End à Winnipeg.
Un dimanche de fin mars 2020
Depuis notre arrivée à Winnipeg, on ne cesse de nous répéter de ne pas nous rendre dans le Nord de Winnipeg, lieu dangereux au taux de criminalité le plus élevé de la ville. Lorsque l’on se renseigne sur Internet, rien n’encourage non plus à y aller.
Les premiers termes de recherches associés sont « Crime », « Bad area » and « Is safe? ».
Et voici, entre autre, ce que l’on peut trouver :
« Ceci est connu comme l’endroit le plus dangereux de Winnipeg en raison de son fort niveau de criminalité. Il peut y avoir des prostituées, des gangs et des trafiquants de drogue, selon le moment de votre visite. Les voyageurs déconseillent de venir ici seuls et de visiter uniquement pendant la journée. »
Et pourtant, ce quartier est aussi un puits de trésors artistiques, culturels et religieux. Connaissant Paris et ses vices, cela ne nous a pas fait peur. Nous avons pris la voiture et hop… en route pour 1 heure de visite (Nous avons été en plein milieu d’après-midi, sait-on jamais…).
Un peu d’histoire
La communauté de North End est fortement influencée par son passé.
Historic North End de Winnipeg. Photo du Winnipeg Tribune
Après 1896, un grand nombre d’immigrants d’Europe de l’Est est arrivé à Winnipeg et s’est installé dans le North End. C’était une zone pauvre et surpeuplée. Il y avait plus de 20 personnes par maison et celles-ci n’étaient pas reliées à l’approvisionnement en eau. Cela faisait de la région un endroit parfait pour la propagation des maladies. De nombreuses personnes occupaient des emplois saisonniers dans les exploitations agricoles ou dans la construction ferroviaire à des salaires excessivement bas. En fait, ils gagnaient moins de la moitié de ce qui était nécessaire pour un niveau de vie normal. Non seulement le North End était séparé économiquement de la ville, mais aussi physiquement par les chantiers du CFPC (Chemin de Fer Pacifique Canadien). Les habitants de la région ont également fait face à l’antisémitisme.
Après la Seconde Guerre Mondiale, un grand nombre de résidents de North End qui pouvaient se le permettre ont déménagé dans les nouvelles banlieues de Winnipeg. Les entreprises et les organisations culturelles ont suivi, la vie économique et culturelle de North End s’est effondrée. Les prix des logements ont donc chuté.
C’est à ce moment que les Autochtones ont commencé à migrer vers les villes de l’Ouest canadien, et en particulier vers Winnipeg (Winnipeg recense la plus importante population autochtone urbaine au Canada). Beaucoup d’Autochtones attirés par les logements locatifs bon marché ont emménagé à North End. À leur arrivée, ils étaient généralement mal préparés à la vie urbaine moderne, résultat d’un siècle de marginalisation, de colonisation et des dégâts infligés par les pensionnats. Ils sont malheureusement arrivés juste au moment où les bons emplois partaient en banlieue ou à l’extérieur de Winnipeg. Et à leur arrivée, ils ont à leur tour fait face à un mur de racisme et d’exclusion.
Aujourd’hui, rien n’a changé. North End abrite une pauvreté profonde et généralisée où les problèmes de violence de gangs n’ont fait qu’augmenter. Beaucoup à Winnipeg ne s’aventurent pas ici et la plupart ignorent qu’à North End, il en a toujours été ainsi.
Notre expérience
Bon d’accord je l’admets, dès qu’on met les pieds à North End, on le sait… Quelques personnes errantes, extrême pauvreté présente, des hôtels miteux où des dizaines de personnes entrent et sortent, salubrité ambiante, immeubles abandonnés, usines désaffectées…. On dirait que tout est à l’abandon et pourtant plein de vie…
Mais ce qui me marque encore plus, c’est cette couleur. On veut déjà s’arrêter à chaque coin de rue pour photographier les nombreux tags et peintures qui ornent la plupart des murs.
Certes, je ne conseille pas d’aller vagabonder seul dans les rues de North End. Même si nous n’avons fait aucune mauvaise rencontre, les gangs et la violence restent une réalité présente au quotidien pour les habitants du quartier. Toutefois, je pense que la surmédiatisation de la criminalité en fait de fait un endroit peu fréquentable. Au fond il y a juste une communauté désespérée qui ne demande qu’a être écoutée et soutenue pour se créer un avenir meilleur.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâte à pizza facile et rapide. 15 minutes de préparation, 1h30 de repos et hop prête a déguster ! Cette recette vous apportera une pâte fine et croustillante (Je travaille sur une prochaine version avec une pâte plus moelleuse… à suivre ! 🙂 )
Les ingrédients 🍕
Pour 2 pizzas moyennes : 225 g de farine de blé T 55 (ou T 00), 125 ml d’eau tiède, 30 ml d’huile d’olive vierge extra, 1 cuillère à café de sel, 7 g de levure sèche active, 1 cuillère à soupe d’origan séché
La Recette 👩🏻🍳
Préparez la levure. Délayer la levure dans de l’eau tiède avec une cuillère à café de sucre. Couvrir et laissez reposer 10 minutes. Lorsque celle-ci double de volume et mousse, elle est prête !
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. (Vous pouvez aussi pétrir au robot si vous en avez, ce sera même mieux)
Formez votre boule et mettez-la dans un saladier huilé. Couvrez-le d’un chiffon et laissez lever environ 1h30 à température ambiante ou près d’un chauffage.
Une fois la levée terminée, mettez la boule sur le plan de travail fariné. Expulsez l’air et aplatissez la pâte en laissant les bords plus épais. (Attention la pâte devient très élastique et se déchire facilement)
Déposez cette pâte délicatement sur une plaque allant au four puis garnissez-la avec les ingrédients de votre choix. 🙂 (Si vous avez une pierre à pizza c’est encore mieux !)
Enfournez pour 8/9 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 230°C, chaleur tournante. Il faut que le fromage bouillonne. A la sortie du four, mettez à nouveau quelques feuilles de basilic fraîches et dégustez immédiatement avec une bonne salade !
Bon appétit et n’hésites pas à me partager ton résultat ! 🌺
Le miso est un aliment fermenté riche en probiotiques, et aux innombrables bienfaits pour notre santé (un petit résumé ici). Il se conserve facilement 36 mois au frigo, alors, pas d’excuse et foncez en acheter ! (On en trouve désormais dans la plupart des magasins bio) 🙂 Je vous ai concocté une petite recette rapide afin de transformer le miso en un plat complet.
Notre miso, mais il en existe pleins 😉
Ingrédients 🍜
1.5 litre de bouillon de légumes, 250 g de champignons, 200 g d’épinard frais, 200 g d’edamame, 200 g nouilles de riz, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 1.5 cm de gingembre, 3 cuillères à soupe de miso, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 2 cuillères à café d’huile de sésame, 2 oignons vert, 200 g de tofu, 1 cuillère à café de paprika, graines de sésame.
Recette 👩🏻🍳
1. Coupez le tofu en cube. Ajoutez la sauce soja sucrée, l’huile de sésame, le paprika et les graines de sésame. Réservez. 2. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Épluchez, dégermez et écrasez l’ail. Brosser les champignons et coupez les en lamelles. Épluchez le gingembre. 3. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans du beurre, ajoutez le gingembre. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja salée et la pâte de miso. Mélangez, ajoutez les champignons, les gousses d’ail écrasées et les edamames. Cuire environ 10 minutes, à couvert. 4. Pendant ce temps, cuire les œufs 7 minutes dans de l’eau bouillante. Pelez-les et réservez. 5. Faire revenir le tofu mariné dans une poêle avec un trait d’huile. 6. A la fin de la cuisson, ajouter les nouilles de riz et les épinards frais. Cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes (environ 4 minutes). 7. Servir la soupe avec un œuf mollet coupé en 2 dans un grand bol. Parsemez de graines de sésame et d’oignons vert.
Bon appétit et n’hésite pas à me dire en commentaire si tu as aimé !🍄
En cette période de Covid-19, beaucoup d’entres nous se retrouvent à la maison. Il devient alors plus difficile de garder un équilibre de vie sain entre le manque d’activité sportive et les apéros Visio 😉 . Je vous ai donc préparé 2 petites recettes rapides et délicieuses afin de vous faire plaisir sans culpabiliser 🙂
* Energy Balls *
Energy balls
Ingrédients
Pour 15 Energy balls environ 90 g de flocons d’avoine, 30 g de noix de cajou, 15 g d’amandes, 7 dattes dénoyautées et coupées en morceaux, 7 petites figues séchées, 25 g de noix de coco râpées non sucrée, 60 g de beurre de cacahuètes, 25 g de cranberries, une pincée de fleur de sel, 2 cuillères à soupe de sirop d’agave.
Vous pouvez remplacer par d’autres noix, miel, fruits secs…. selon vos placards mais conservez les quantités.
Recette
Dans votre robot, ajoutez les flocons d’avoine, les noix de cajou et les amandes. Mixez jusqu’à obtenir une poudre grossière, il faut qu’il reste des morceaux.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez quelques instants, jusqu’à obtenir une grosse boule de pâte. (Je n’ai pas de robot ici… alors les deux mains dans un grand bol ! – Votre consistance sera d’ailleurs plus homogène ce qui vous ferra de plus jolies boules)
Formez des boules de la taille d’une balle de golf (environ 40 g)
Enroulez-les dans de la noix de coco non sucrée
Laissez-les reposer une heure ou deux au frigo avant de déguster !
Elles se conservent une semaine au frigo dans une boite hermétique (S’il en reste d’ici là…)
* Cookies moelleux à la banane, flocons d’avoine et chocolat noir *
Cookies moelleux à la banane, flocons d’avoine et chocolat noir
Ingrédients
Pour 10 -12 petits cookies 3 bananes, 350 g de flocons d’avoine, 40 g de chocolat noir, une cuillère a café de cannelle, 60g de noix de coco râpée non sucrée, extrait de vanille
Recette
Préchauffer le four à 170°C.
A l’aide d’un couteau, coupez le chocolat en petits morceaux
Dans un saladier, écraser les bananes. Ajouter les flocons d’avoine et le chocolat, la cannelle, la noix de coco et la vanille puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Disposer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Bon appétit à tous et n’hésitez pas à me dire si vous avez aimé 🙂
Marais de Oak Hammock – All credits @LaetitiaChabroux
Nous continuons notre visite du Manitoba avec le marais de Oak Hammock. Réveil a l’aube pour mieux profiter de cette journée 🙂
Oak Hammock
Levé du Soleil à Oak Hammock
Anciennement, cette partie du Manitoba était un grand marais, ils ont asséché les terres afin de pouvoir construire des villes et avoir des terrains cultivables. Le marais de Oak Hammock (environ 3600 hectares) a été aménagé en un petit coin de paradis de 30 kilomètres de digues, dans les années 60-70′. À 35 minutes de Winnipeg, nous pouvons ainsi observer : 25 espèces de mammifères, 300 espèces d’oiseaux, de nombreux amphibiens, reptiles et poissons, et d’innombrables invertébrés. Pendant la saison de migration, le nombre d’oiseaux aquatiques présent dans le marais peut dépasser 100 000 par jour! Il est encore un peu trop tôt dans la saison, mais pour une prochaine fois.
Les oies nous attendaient sur le parking
Nous avons été à 7 h, heure du lever du Soleil afin d’assister au réveil des Bernaches du Canada et autres oiseaux. Un moment magique ou nous étions seuls dans le marais avec les premières lueurs du jour et les gelées matinales.
Nous avons fait une première séance photos, puis après un rapide petit déjeuner, une promenade dans le marais. L’été, on peut y faire du canoë, nous reviendrons. Pour cause de Covid-19, le Centre d’interprétation était fermé.
Parc provincial Birds Hill
Nous avons ensuite continué notre périple jusqu’au Parc provincial de Birds Hill (Romain voulait aller en foret). Nous avons visité le parc et nous sommes promenés rapidement. La neige fondant, la zone était difficilement praticable et nous pouvions facilement nous enfoncer dans le ‘marécage’ ambiant. L’heure tourne et nos ventres se réveillent. Heureusement nous avons prévu le pique-nique.
Selkirk
Nous reprenons la route direction Selkirk, une petit commune à quelques kilomètres. Nous trouvons un petit parc et allons pique-niquer au bord de la Colonie de la rivière rouge (encore gelée). Un appel vidéo de ma sœur et mes neveux ❤ interrompt le silence. Un rapide bisous à tout le monde et nous reprenons la route vers Winnipeg.
Winnipeg droit devant
Un samedi agréable, doux et ensoleillé pour cette fin d’hiver. La neige commence à fondre et la nature se réveille. Bientôt le printemps, nous avons hâte maintenant.
Comment se réconcilier avec les choux de Bruxelles ? Une recette rapide, facile et pleine de gourmandise 🤗🤤
INGREDIENTS
750 ml Brussels sprouts 80 ml canola oil 80 ml maple syrup 30 ml apple cider vinegar 5 ml Worcestershire sauce 80 ml dried cranberries Salt and pepper Mix of cut nuts roasted – of your choice (pecan, brazil nuts and hazelnuts for me) 1/2 Onion Green onions Sesame and poppy seeds
RECIPE 👩🏻🍳
1. In a pot of boiling salted water, cook the Brussels sprouts for 2 minutes. 2. Refresh under cold water (or in a bowl of ice water) to stop cooking and keep the beautiful green 3. Cut the Brussels sprouts in half 4. In a frying pan, brown the onion in butter then add a spoonful of maple syrup and the worcestershire sauce to caramelize them. Add salt and pepper. 5. Add the nuts mix and brown for a few minutes. Reserve 6. In a skillet over medium-high heat, put the canola oil and arrange the Brussels sprouts cut side down. Brown without stirring for 5 minutes. 7. Add the remaining maple syrup, apple cider vinegar and cranberries, then cook over low heat for 2 minutes. Salt and pepper. 8. Garnish with the onion and nut mixture. Sprinkle with green onions and seeds. Serve immediately with rice or quinoa for example.
La tarte au citron est sans aucun doute ma pâtisserie préférée, je vous partage ma recette acidulée et délicieusement sucrée…
INGRÉDIENTS 🍋
Pâte sucrée : 120 g de beurre demi-sel 240 g de farine 40 g de poudre d’amandes 80 g de sucre glace 1 œuf moyen
Lemon Curd: 4 citrons, 4 œufs 50 g de beurre doux Le zeste d’un citron non traité 200 g de sucre
Meringue : 150 g de sucre glace 3 blancs d’œuf
RECETTE 👩🏻🍳
1. Coupez le beurre en petits dés et mélangez du bout des doigts la farine, la poudre d’amande, le sucre glace, et le beurre jusqu’à obtenir un mélange grossier. 2. Ajoutez les œufs et pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule. Enveloppez la dans un film alimentaire et laissez reposer au moins 2 heures au frigo. 3. Préchauffez le four à 180°C. Couvrez la plaque de papier cuisson et posez un cercle à tarte de 24 cm de diamètre. Abaissez la pâte sucrée sur le plan de travail fariné et déposez-la dans le cercle. Piquez le fond de tarte a la fourchette. 4. Enfournez et cuire environ 10 minutes. 5. Pendant ce temps, préparez le Lemon curd. 6. Pressez les citrons. Fouettez rapidement les œufs avec le zeste de citron et le sucre dans un bol. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez le tout à ébullition, en remuant sans cesse avec une spatule. 7. Dès les premiers bouillons, retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. 8. Versez le Lemon curd sur le fond de tarte précuit et cuire environ 15 minutes. 9. Au terme de la cuisson, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante. 10. Préparez la meringue. Fouettez le sucre glace avec les blancs d’œuf et une pointe de sel jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse (et un beau bec au bout du fouet !). 11. Versez la meringue sur la tarte refroidie. Dorez au chalumeau ou en passant la tarte quelques secondes sous le grill du four. 12. Parsemez de zestes de citrons verts et jaunes.
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