Transatlantique Gourmande #2

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Aujourd`hui, je vous dévoile les recettes de notre nouveau Live Cooking avec mon parrain, Chef Maudez Lecorre, Maître restaurateur à L’ Auberge du Trieux. Maudez nous a écrit un joli poeme-recette. Tous les droits lui sont réservés ! ❤️

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AU MENU :
Tartelette végétarienne entre 2 saisons
Biscuit moelleux aux amandes – Sans gluten ni lactose

La tartelette de légumes entre 2 saisons

@mookyaucanada

INGREDIENTS (4 pers)

1 beau céleri rave, 2 courgettes, 200gr de lentilles cuites en purée ou 200 gr de purée de pomme de terre, 12 jeunes carottes fanes, 12 petits oignons nouveaux, 8 tomates cocktails, 8 radis rouges, des herbes fraîches selon vos préférences, Huile d’olive ou beurre fondu

RECETTE

Epluchez le céleri, les carottes, nettoyez les petits oignons, les radis, les tomates.

Faites cuire le céleri tout en entier,
Dans un bouillon légèrement citronné,
contrôlez la cuisson avec un couteau.
Faites cuire les carottes avec de l’eau,
N’en mettez pas trop juste à hauteur,
Une pincée de sel, de sucre et un peu de beurre.
Recouvrez alors la casserole d’un papier,
A la bonne taille bien sûr et sulfurisé.
Procédé de la même manière dira-ton,
Avec nos jolis petits oignons,
N’oubliez surtout pas avec un ciseaux affûté,
De faire en son centre une petite cheminée.
Pour laisser s’envoler la vapeur de cuisson,
Alors carottes et oignons ce concentreront.
On appelle cela des légumes glacés,
à brun , à blanc selon que vous les laissez.
Une fois le céleri cuit et refroidi,
Vous allez préparez tomates et radis,
Partez du principe que les lentilles sont cuites,
Découpez en fines rondelles les courgettes de suite.
Tranchez alors en tranche d’un centimètre,
Le céleri s’en en perdre une miette,
Etalez dessus la purée jusqu’au bord,
Puis en rosace les courgettes d’abords.
Telle une tarte aux pommes elles seront bien rangées,
Au centre maintenant vous pouvez ajouter,
jeunes carottes et petits oignons harmonieusement,
les demies tomates et rondelles de radis à présent.
Voilà le moment de choisir votre camp,
Quelle matière grasse allez vous mettre sur le champ,
Le filet d’huile d’olive vierge ensoleillé ?
Ou le gourmand beurre fondu tout aussi apprécié.
Un four pas trop chaud serait idéal,
Pour un résultat qui sera on espère, optimal,
Plus qu’a rajouter nos fines herbes choisis,
Pour que ce soit bon et aussi bien joli.

Biscuit moelleux aux amandes – sans lactose et sans gluten

INGREDIENTS

150 g de sucre, 150 g de poudre d’amande, 75 gr d’huile de noix, 75 gr d’huile neutre, 1 sachet de levure (11g), 5 oeufs

RECETTE

  1. Mélangez le sucre, la poudre d’amande, les huiles, la levure.
  2. Ajoutez les oeufs entiers et bien mélanger.
  3. Pré-chauffer le four à 170°c.
  4. Remplissez votre moule préalablement légèrement huilé ( toujours sans lactose!)
    au 3/4 car du moule.
  5. Enfournez 20/25 min piquez au couteau pour voir la cuisson, couteau propre = cuisson finie
  6. Attendez 5/10 min avant de le démoulez.
    Servez a température ambiante.

Bon appétit ❤️

Une publication partagée par Vegetarian Recipes 👩🏻‍🍳 (@leytifood)

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