Chana Masala & Naans maison 😍

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Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieusement épicée qui nous vient des cultures culinaires indiennes et pakistanaises.
J’ai réalisé cette recette lors d’un appel Visio avec maman, toujours un bon moment passé en cuisine même à distance !

Chana Masala (ou Curry de pois chiche)

INGRÉDIENTS 🍛

300 gr de pois chiches secs, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1/2 bouquet de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, boite de 400 gr de tomates pelées, quelques tomates cerises coupées en deux, une cuillère à soupe de garam massala, 1 cuillère à café de coriandre hachée, un peu de menthe hachée, 1 cuillère à café de maïzena, 1 piment de Cayenne, quelques feuilles d’épinard ou choux kale, Riz basmati, Citron

RECETTE 👩🏻‍🍳

1. La veille, mettre les pois chiches dans un récipient et recouvrir d’eau. Laissez gonfler toute la nuit.
2. Le lendemain, rincez les pois chiches et les mettre à cuire à feu moyen pour 20 minutes environ. Le pois chiche doit être tendre mais pas mou. Égouttez.
3. Dans une marmite avec l’huile, faire revenir les oignons coupés en dés avec le cumin.
4. Pilez l’ail, le gingembre, le curcuma et le piment ensemble. Ajoutez cette pâte, le bouquet de coriandre en feuilles puis les épices.
5. Incorporez les tomates pelées en purée. Laissez cuire environ 10 minutes. Assaisonnez puis ajoutez les pois chiches, un 1/2 verre d’eau mélangée avec la maïzena, le reste de coriandre hachée et la menthe.
6. Couvrir et laissez réduire la sauce à une consistance semi épaisse.
7. Ajouter le garam massala. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Poursuivre la cuisson du pois chiche qui doit être très tendre. Ajoutez de l’eau pendant la cuisson si nécessaire.
8. Servir avec du riz, arrosez d’un filet de jus de citron frais et d’herbes fraîches.

Naan nature maison

INGRÉDIENTS 🥙

4 portions
250 g de farine de blé, 9 cl d’eau, 1/2 pot de yaourt grec, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 cuillère d’huile d’olive, 2 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre, 1 pincée de levure chimique, 4 g de levure boulanger

RECETTE 👩🏻‍🍳

1. Au robot ou à la main, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure de boulanger, levure chimique, sel & sucre.
2. Faites un puits dans cette farine, et ajoutez les ingrédients liquides : huile, yaourt, eau (9 cl)
3. Pétrissez la pâte 10 à 15 minutes (un peu plus si à la main)
4. Versez une cuillère d’huile d’olive au fond d’un bol et y déposer la pâte. Laissez lever au minimum 1 h 30 dans un endroit chaud en la recouvrant d’un torchon ou du film plastique
5. Formez des petites boules de taille identique, étalez-les avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné
6. Faites cuire 5 minutes par face votre naan à la plancha, ou dans une poêle à crêpes par exemple

Vous pouvez agrémenter les naans de fromage, pour cela ajoutez du Kiri au milieu de vos boules (étape 5) et refermez bien. Il fondra pendant la cuisson.

☀️ Bon appétit ☀️

Une publication partagée par Vegetarian Recipes 👩🏻‍🍳 (@leytifood)