Soupe miso au tofu, nouilles de riz et œuf mollet 🍜😍

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Le miso est un aliment fermenté riche en probiotiques, et aux innombrables bienfaits pour notre santé (un petit résumé ici). Il se conserve facilement 36 mois au frigo, alors, pas d’excuse et foncez en acheter ! (On en trouve désormais dans la plupart des magasins bio) 🙂
Je vous ai concocté une petite recette rapide afin de transformer le miso en un plat complet.

Notre miso, mais il en existe pleins 😉

Ingrédients 🍜

1.5 litre de bouillon de légumes, 250 g de champignons, 200 g d’épinard frais, 200 g d’edamame, 200 g nouilles de riz, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 1.5 cm de gingembre, 3 cuillères à soupe de miso, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 2 cuillères à café d’huile de sésame, 2 oignons vert, 200 g de tofu, 1 cuillère à café de paprika, graines de sésame.

Recette 👩🏻‍🍳

1. Coupez le tofu en cube. Ajoutez la sauce soja sucrée, l’huile de sésame, le paprika et les graines de sésame. Réservez.
2. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Épluchez, dégermez et écrasez l’ail. Brosser les champignons et coupez les en lamelles. Épluchez le gingembre.
3. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans du beurre, ajoutez le gingembre. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja salée et la pâte de miso. Mélangez, ajoutez les champignons, les gousses d’ail écrasées et les edamames. Cuire environ 10 minutes, à couvert.
4. Pendant ce temps, cuire les œufs 7 minutes dans de l’eau bouillante. Pelez-les et réservez.
5. Faire revenir le tofu mariné dans une poêle avec un trait d’huile.
6. A la fin de la cuisson, ajouter les nouilles de riz et les épinards frais. Cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes (environ 4 minutes).
7. Servir la soupe avec un œuf mollet coupé en 2 dans un grand bol. Parsemez de graines de sésame et d’oignons vert.

Bon appétit et n’hésite pas à me dire en commentaire si tu as aimé !🍄

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