Chana Masala & Naans maison đŸ˜

Chana Masala accompagné de son riz basmati et ses Naans maison
@leytifood

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Aujourd’hui, je vous propose une recette dĂ©licieusement Ă©picĂ©e qui nous vient des cultures culinaires indiennes et pakistanaises.
J’ai rĂ©alisĂ© cette recette lors d’un appel Visio avec maman, toujours un bon moment passĂ© en cuisine mĂȘme Ă  distance !

Chana Masala (ou Curry de pois chiche)

INGRÉDIENTS 🍛

300 gr de pois chiches secs, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre rĂąpĂ©, 1/2 bouquet de coriandre, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cumin, 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma, boite de 400 gr de tomates pelĂ©es, quelques tomates cerises coupĂ©es en deux, une cuillĂšre Ă  soupe de garam massala, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de coriandre hachĂ©e, un peu de menthe hachĂ©e, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de maĂŻzena, 1 piment de Cayenne, quelques feuilles d’épinard ou choux kale, Riz basmati, Citron

RECETTE đŸ‘©đŸ»â€đŸł

1. La veille, mettre les pois chiches dans un rĂ©cipient et recouvrir d’eau. Laissez gonfler toute la nuit.
2. Le lendemain, rincez les pois chiches et les mettre Ă  cuire Ă  feu moyen pour 20 minutes environ. Le pois chiche doit ĂȘtre tendre mais pas mou. Égouttez.
3. Dans une marmite avec l’huile, faire revenir les oignons coupĂ©s en dĂ©s avec le cumin.
4. Pilez l’ail, le gingembre, le curcuma et le piment ensemble. Ajoutez cette pĂąte, le bouquet de coriandre en feuilles puis les Ă©pices.
5. Incorporez les tomates pelĂ©es en purĂ©e. Laissez cuire environ 10 minutes. Assaisonnez puis ajoutez les pois chiches, un 1/2 verre d’eau mĂ©langĂ©e avec la maĂŻzena, le reste de coriandre hachĂ©e et la menthe.
6. Couvrir et laissez réduire la sauce à une consistance semi épaisse.
7. Ajouter le garam massala. Rectifiez l’assaisonnement si nĂ©cessaire. Poursuivre la cuisson du pois chiche qui doit ĂȘtre trĂšs tendre. Ajoutez de l’eau pendant la cuisson si nĂ©cessaire.
8. Servir avec du riz, arrosez d’un filet de jus de citron frais et d’herbes fraĂźches.

Naan nature maison

Naans @leytifood

INGRÉDIENTS đŸ„™

4 portions
250 g de farine de blĂ©, 9 cl d’eau, 1/2 pot de yaourt grec, 2 c. Ă  soupe d’huile vĂ©gĂ©tale, 1 cuillĂšre d’huile d’olive, 2 c. Ă  cafĂ© de sel, 1 c. Ă  cafĂ© de sucre, 1 pincĂ©e de levure chimique, 4 g de levure boulanger

RECETTE đŸ‘©đŸ»â€đŸł

1. Au robot ou à la main, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure de boulanger, levure chimique, sel & sucre.
2. Faites un puits dans cette farine, et ajoutez les ingrédients liquides : huile, yaourt, eau (9 cl)
3. PĂ©trissez la pĂąte 10 Ă  15 minutes (un peu plus si Ă  la main)
4. Versez une cuillĂšre d’huile d’olive au fond d’un bol et y dĂ©poser la pĂąte. Laissez lever au minimum 1 h 30 dans un endroit chaud en la recouvrant d’un torchon ou du film plastique
5. Formez des petites boules de taille identique, étalez-les avec le rouleau à pùtisserie sur le plan de travail fariné
6. Faites cuire 5 minutes par face votre naan Ă  la plancha, ou dans une poĂȘle Ă  crĂȘpes par exemple

Vous pouvez agrémenter les naans de fromage, pour cela ajoutez du Kiri au milieu de vos boules (étape 5) et refermez bien. Il fondra pendant la cuisson.

☀ Bon appĂ©tit ☀

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