Velouté de riz sauvage aux champignons, carottes, céleri et tofu 🍲😍

L’hiver est long à partir et nous avons eu de nouveaux une baisse des températures avec des chutes de neige. Rien de mieux pour déguster un bon velouté de légumes.

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INGRÉDIENTS 🍲

150 g riz sauvage, ½ oignon émincé, branche de céleri coupée en dés, 1 carotte coupée en dés, 4 champignons de Paris, 2 branches de choux kale, 100 g de tofu fumé coupé en dés, 1 gousse d’ail hachée, 1.5 cm gingembre, 1.5 cm curcuma, 2 cas de semolina + 1 cuillère a café de poudre de bambou (ou 2 cuillères a soupe de farine), 0,5 litre de bouillon de légumes, 10 cl lait de coco, 1 càs coriandre, huile d’olive, sel, poivre, thym, quelques feuilles de lauriers

RECETTE 👩🏻‍🍳

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le riz avec le double de son volume d’eau
  2. Réduire la chaleur, mijoter doucement, à couvert, environ 40 min. Égoutter le riz cuit, le réserver.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et ajouter l’oignon, le gingembre et le curcuma et faire revenir.
  4. Ajouter le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes.
  5. Incorporer les champignons, le choux kale, l’ail et le thym et cuire 10 minutes.
  6. Incorporer la semolina et la poudre de bambou, mélanger, et cuire 2 minutes.
  7. Ajouter le bouillon de légumes, le riz sauvage et les feuilles de lauriers, mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
  8. Ajouter le lait de coco, les cubes de tofu, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.

BON APPÉTIT ET N’HÉSITEZ PAS A COMMENTER CETTE RECETTE ☀️

Une publication partagée par Vegetarian Recipes👩🏻‍🍳 (@leytifood)

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